TOC(Total Organic Carbon，总有机碳)在生态、环境、食品卫生、制药等领域发挥着重要的作用。TOC分析仪是指测定样品中总有机碳质量浓度的仪器，它将样品氧化至CO2，并测定生成的CO2的浓度，再根据摩尔比计算出样品的TOC含量。包括以下部件：样品供给单元(进样系统)，氧化单元，CO2检测单元和数据处理单元四部分。 其基本工作原理如下： 样品供给单元：将待测试的液体样品置于样品瓶里并通过泵或引力输送到进样阀。进样阀控制液体的过程，并释放出CO2。 氧化单元：样品经过进样后，在预先加好了催化剂的气氛中，可被氧化成CO2。在这里需要一个反应塔，并在此处吹一定流量的惰性气体进去使得CO2分子从气相进入吸附器。 CO2检测单元：在氧化反应完成后，必须将气相中的CO2分离出来。因此，一个可靠的分离步骤是必要的。常用的技术是利用非分子筛吸附剂如聚甲醛吸附剂、特殊树脂等对CO2分子作吸附。通过加热清洗还原气相中的CO2，通过红外检测或者其他方法，可测定产生CO2的碳量，从而计算出样品中TOC含量。 
数据处理单元：将仪器输出的信号进行数据采集处理，并显示结果或输出打印的结果报告。 TOC分析仪广泛应用于食品、环境、制药等领域： 传统的环境检测方法由于其操作流程复杂，需要耗费大量人力物力，并且无法克服复杂的样本基质的干扰。可以有效测试各种类型水系统中总有机碳含量，包括表层水、地下水、废水、海水等等。在环境诊断和监控中起到了很大的作用。 食品卫生领域主要目标是保障人们的饮食安全。TOC分析仪可以检测食品中的有机物，如糖、葡萄糖浆、氨基酸、柠檬酸及琼脂糖等，以及药物残留、农药残留等。 制药行业需要对药物给药的质量进行快速准确的评估，一般都依赖于测定总有机碳和离子含量。TOC测量通常与UPH(Ultraviolet Absorption, 紫外线吸收) 和微生物检测结合使用。
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